Donat Kentang Autolisis - Untuk anda yang ada periode senggang dan juga hendak menghidangkan kue sedap buat keluarga, cobalah bakal membikin seorang diri separuh kategori kue modern. biar prosesnya terpandang ruwet, enggak mesti cemas lantaran kelihatannya metode bikinnya itu gampang kok. seumpama pernah cawis seluruh materi, enggak butuh periode lambat lah capai jadi kuenya. berdiam pilah hendak kue yang kayak apa yang kalian inginkan. ingin yang mudah, berair, kering, sampai modern. menurut kalian yang jenuh sama kue yang itu-itu aja, bisa ya memilih saran kue modern. selain tekstur kuenya yang elegan dan kekinian, dipastikan anak dan keluarga semakin riang.

Donat Kentang Autolisis Anda bisa membuat Donat Kentang Autolisis menggunakan 11 bahan dan 12 langkah. Begini cara membuatnya.

Bahan-bahan buat Donat Kentang Autolisis

  1. Kamu butuh 200 gr tepung protein tinggi (me komachi).
  2. Siapkan 50 gr tepung proteing sedang (me segitiga).
  3. Kamu butuh 25 gr susu bubuk full cream.
  4. Siapkan 1 telur.
  5. Kamu butuh 50 gr gula pasir dilarutkan dengan 85 ml air hangat.
  6. Anda butuh 60 gr kentang yang sudah dikukus & dihaluskan.
  7. Siapkan 25 gr air (tambahan).
  8. Siapkan 5 gr ragi instan.
  9. Siapkan Bahan fat.
  10. Siapkan 35 gr butter.
  11. Siapkan 2 gr garam.

Langkah-langkah membuat Donat Kentang Autolisis

  1. Campur tepung, telur, susu bubuk, gula pasir yang sudah dilarutkan dengan air, & kentang yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Bila adonan terlalu kering bisa tambahkan air (me tidak sama sekali)..
  2. Diamkan selama kurleb 6 jam dalam wadah tertutup plastik wrap sampai kalis elastis dengan sendirinya (jangan diuleni, tes windowpane). Di foto belum terlalu elastis, baru sekitar 4 jam..
  3. Bila sudah kalis elastis bisa ditambahkan ragi yang diberi sedikit air hangat (jangan terlalu banyak supaya adonan tidak basah)..
  4. Tambahkan butter & garam. Uleni sampai butter tercampur rata (saya pakai mixer)..
  5. Proofing #1 selama 30 menit, sesuaikan dengan suhu masing2. Diamkan hingga mengembang 2x lipat..
  6. Cek adonan : bila ditusuk jari, adonan membal kembali berarti underproof (tambahkan lagi waktu proofing). Bila ditusuk jari, adonan membal tapi meninggalkan bekas jari berarti pas. Bila ditusuk jari, adonan tidak membal dan berbekas jari berarti overproof. Hal ini tidak berlaku untuk tes proofing #2 ya 😉.
  7. Kempeskan adonan & gilas, timbang @40gr lalu bulatkan. Simpan dalam wadah datar yang sudah ditaburi dengan tepung banyak supaya tidak lengket. Rest time selama 10 menit (jangan lupa ditutup serbet supaya permukaan adonan tidak kering)..
  8. Gepengkan adonan yang sudah ditimbang dengan telapak tangan / alat penekan kue lapis legit. Lubangi bagian tengahnya dengan rolling pin alumunium diameter 2.3 cm..
  9. Proofing #2 selama 30-35 menit, tidak perlu sampai mengembang 2x (jangan overproof supaya mudah diangkat ke penggorengan)..
  10. Goreng dengan api kecil sekali supaya tidak cepat gosong. Balikkan hanya sekali saja supaya tidak banyak menyerap minyak..
  11. Sajikan dengan topping kesukaan ❤.
  12. Selamat mencoba! Donatnya masih empuk di hari berikutnya juga.

Baca Juga Resep Lainnya di : Resep Kue

. Mudah sekali bukan bikin Donat Kentang Autolisis ini? Selamat mencoba.